材料：　　
   
　　　　　魚のぶつ切り　一匹分（また、切り身をとったあとの、骨や、頭の残りを捨てずに使う。）
　　　　　　　魚は、何でもいいと思うけど、メキシコはsierra(さわら)など、安いので、私は使う。
　　　　　　
　　　　　干しエビ、または、生エビ。適当に（干しエビは、皮を剥いて、皮も、味だしに使う）
　　　　　　
　　　　　貝、タコ、イカ、 カニなど、好みで、いれてもいいです。
　
　　　　　　トマト　数個
　　　　
　　　　　　ニンニク５〜６粒　玉葱、１個ほど。エパソテの１枝
　　　　　　好みで、唐辛子１個ほど


　　作り方：

　　　　　　�@鍋に油を少しいれ、そこに、ニンニクを粒のまま（これは、後で取り出せるように）
　　　　　　　みじん切りにした玉葱も入れ、よく炒める。
　　　　　
　　　　　　�Aトマトは、湯剥きして、細かくみじん切りまたは、ミキサーで少しの水とで、
　　　　　　　トマトジュースにして濾して使ったらいい。これも、鍋に加え、よく液がなくなる
　　　　　　　くらいまで煮る。

　　　　　　�B水またはお湯をたっぷり加え、魚やえびも加え、塩で味を見る。
　　　　　　　干しエビは少し塩辛いから、塩を調整する。
　　　　　　　エビの皮も、お茶濾しの袋などに入れて味だしに入れるが、最後取り出す。
　　　　　　　エパソテも好みで、また、あったら加える。
　　　　　　　好みで、唐辛子を好みに入れる。

　　　　　　�C魚の頭や骨などは、また、ニンニクも嫌いな人は取り出して、熱いのを、レモン汁
　　　　　　　をたっぷりかけて食べる。


　　　＊＊応用⇒トマトベースの代わりに乾燥唐辛子（好みで、チレーワヒージョ、アンチョ、
　　　　　　　　パシージャなど使って、辛いスープにしても、美味しい。