メキシコは混血の国と言われる。そう、人間だけでなく全て何事もメキシコは合いの子。ブレンド。雑種。
でも、自分のルーツは・・・なんて悩むことはない。
おじいさんがスペイン人であろうが、インディヘナの血が100％であろうと、日本人の移民の子孫であろうと、そう、皆、メキシコ人である。
そう、皆、全てメキシコである。
日本の家庭料理でご飯と味噌汁ばかりでないように、メキシコの家庭料理だって、トルティーヤと唐辛子だけではない。もちろん基本はそうかもしれないけりど。
まあ、メキシコの食べ物についての話、メキシコ料理のレシピなど紹介してみたいと思います。
私の姑は70＋？才(自分の歳を言わないから分からない。)メキシコ人。料理の好きな上手な人である。彼女から教わった料理。
だから、メキシコのまさに、お袋の味といえる。
ただし、分量は、アバウトです。ここは、なんせ、メキシコですからね。おおらかで、アバウトです。
特に調味料などの量は自分で加減してください。ずいぶん、いいかげんだ。って？そうなんです、いいかげんなんです。
メキシコ料理って？その食材は？
●トルティーヤ
●フリホーﾚｽ（お豆）
●唐辛子と唐辛子ソース
●基本３食材
●タコス
●トマト
●香草類
●レモン
●パスタ
●かぼちゃ
●アボカド
●ベース ソース
●ズッキーニ
●レンズ豆
●チポトゥレ chipotle の唐辛子
レシピいろいろ。
| トルテージャとその色々 |
●トルテージャの作り方 ●ケサディージャ ●ソペ ●ゴルディタ ●小麦粉のトルテージャ ●チラキレス |
| サルサ |
●サルサ メヒカーナ ●赤いサルサ２種 ●緑のサルサ ●グァカモレ ●唐辛子酢漬 |
| 基本ベースソース |
●赤トマトベースソース ●緑トマトのベースソース ●赤トマトの唐辛子入りベースソース |
スープ |
●フィデオスープ ●メキシコ風炒めご飯 ●そら豆のスープ ●アボカドクリームスープ ●トマトベース海産物スープ |
豆料理 |
●汁入り豆料理 ●お豆のペースト |
| 卵料理 |
●メキシカンオムレツ（huevos a la mexicana） ●溺れ卵（huevos ahogados） ●緑のソースのオムレツ卵 ●ささげの卵スクランブル
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| 肉料理 |
●モーレ デ オーヤ ●鶏肉のチポトゥレクリーム煮 ●鶏肉のベーコンと白いんげん豆の煮物 ●鶏肉の揚げタコス ●アルボンディガす（肉団子のトマト煮）
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| 魚料理 | ●干しタラのトマト煮 |
| メキシコサンドイッチ | ●トルタ |
| デザート | ●圧力釜で作る簡単プリン |
| 飲み物 | ●アボカドミルクシェイク |
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